Сыр изготавливается из овечьего молока созревает более 10 месяцев в специально сырной камере. Считается овечьим пармезаном. Вкусный пикантный сыр с долгим послевкусием и приятной консистенцией. Идеален для приготовления паст.

История итальянского сыра Пекорино начинается со времен Римской империи и входил в меню римских легионеров.

Название сыра произошло от итальянского слова pecora, что в переводе означает "овца". Один из самых старых сыров в мире.