Наш сыр Лейденский созревает более
4 месяцев в специальной сырной камере, что придаёт ему нежную сливочную структуру с вкраплениями тмина. После созревания сыра семена тмина тактильно не чувствуются во рту.
Вкус свежий сливочный с легким тминным ароматом. Послевкусие сливочное, с легкой кислинкой.
Сыр идеален для сырной тарелки. Прекрасно дополняет ржаной, цельнозерновой хлеб, крекеры. Отлично плавится, подходит для запекания, сырных соусов.
Из напитков отлично сочетается с элями, стаутами, пшеничным пивом, насыщенными красными сухими винами (Шираз, Каберне Совиньон), крепким сидром, ржаным хлебным квасом. Дополнением могут быть: зернистая горчица, мёд, солёные огурцы, яблоки, груши, орехи.
Традиционно сыр Лейденский производится в Голландии в городе Лейден из коровьего молока, иногда с добавлением пахты.
Мы изготавливаем наш Лейденский из смеси молока овец пород Лакон и Восточно-Фризская и молока коз с собственной фермы, что придаёт сыру очень нежную сливочную структуру, тающую во рту.