Наш Старый Боровск с добавлением итальянского чёрного трюфеля созревает более 12 месяцев в специальной сырной камере.
Чёрно-бежевые крупинки благородного гриба мягко перемешаны в структуре сыра, добавляя ему выразительный землистый аромат и насыщенное грибное послевкусие.
Такой деликатесный сыр хорош в самостоятельном употреблении или же как дополнение к простому меню: тонко нарезанным ломтиком, подаваемым с кусочками дыни, инжира или намазанным тонким слоем мёда. Красное вино с высокой кислотностью, такое как Бароло или Брунелло ди Монтальчино, станет идеальные компаньоном к этому сыру.
Мягкие волнообразные трюфельные частицы дарят сыру непревзойдённую игривость и дополнительную сложность, сохраняя при этом его твердую структуру и плотность.
Мы изготавливаем наш Старый Боровск с чёрным трюфелем из молока овец пород Лакон и Восточно-Фризская с собственной фермы в окрестностях г. Боровск Калужской области.