Плотное соломенного цвета тело сыра, редкие мелкие глазки, золотистая «мытая» натуральная корка.
Наш сыр Мулярочка созревает более
12 месяцев в специальной сырной камере. В аромате: орех (фундук), топлёное масло, ланолин, пикантная «дикость» овцы, бульон.
Идеально гармонирует с крепким чёрным кофе, тёмным пивом.
Требует мощных вин: выдержанных белых или полнотелых красных с танинами.
Сыр прекрасен сам по себе или в сочетании с грушами, сладким инжиром, виноградом, грецким орехом, миндалем. В фондю или раклете. Тёртым в сытные супы или на запечённые овощи.
Вкус зрелого сыра многослойный и богатый: сначала ощущается приятная сладость, плавно переходящая в лёгкую остроту и небольшую солёность. Присутствуют тонкие ноты ореха, фруктов и трав. Длительное комплексное послевкусие: орехи-овца-умами.
Мы изготавливаем Мулярочку из молока овец пород Лакон и Восточно-Фризская и молока коз с собственной фермы.